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商务礼仪与餐桌礼仪课件(PPT40页)

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商务礼仪-餐桌礼仪 2014.07.29 SUNNY.XIE 餐桌礼仪:吃饭用餐时在餐桌上的礼仪 ? 入座礼仪 ? 进餐礼仪 ? 离桌礼仪 2 大家来找茬-他们做的对吗? 3 大家来找茬 4 大家来找茬 5 大家来找茬 6 大家来找茬 7 大家来找茬 8 大家来找茬 9 课前*题——就餐时的排座 场景模拟1:小明作为某大型跨国快消品公司(法国公司)中国区总裁助理 接到任务安排今天的晚宴,来宾主要有:本公司全球总部副总裁及总裁夫 人、小明的*逯泄懿眉胺蛉恕⑷耸滦姓孔芗唷⒎üぶ泄焓鹿 领事、副领事、小明。 场景模拟2:春节到了,除夕这天小明邀请了很多亲朋好友来家里吃团圆饭 不一会就来了很多人:小明爷爷奶奶、小明爸爸妈妈、小明姑姑姑父、小 明弟弟妹妹。 场景模拟3:为了欢迎kevin/Lisa夫妇的到来,Jane和Tom夫妇邀请了朋友 们一起来吃晚餐:Roger/Jenny夫妇、Jack、Carol、小张小红夫妇。 10 11 中餐礼仪 ? 就座和离席 长者先入座 女士先入座 以右(传统以左为上)为上,以*为上,左侧入座 主人先离席 双脚踏于本人座位下 离席时帮助长者、女士拖拉座椅 12 中餐礼仪 ? 座次安排 主人、副主人、主宾、副主宾都有固定的座位安排 主人:背对餐厅重要的装饰墙面,面对所有宾客(面对大门) 副主人:主人正对面 主宾:主人右侧(主宾夫人主人左侧,主宾身份高于主人可另作安排) 副主宾:副主人右侧(副主宾夫人副主人左侧,主人夫人主宾夫人左侧) 高规格的宴请需要提前放置好座位牌; 座次安排还应视出席人员身份地位而进行特定的安排 13 中餐礼仪 ? 座次安排-图形展示 两桌的情况,以右为尊,以远为尊 多桌的情况: 14 中餐礼仪 ? 进餐-香巾的使用 作用:防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍 全部人员坐定后才能使用 置于双膝上端的大腿上 禁用于擦拭餐具 用餐中离席时应将香巾置于座椅上 用餐结束后离席时应将香巾置于桌上 15 中餐礼仪 ? 进餐-注意事项 口内有食物,避免说话 使用汤匙喝汤 照顾左右两边女士用餐 使用牙签,应遮掩 敬酒以礼为止,切勿劝酒 进餐速度宜与主人同步 新菜请客人长者先动筷 咀嚼不应发出声音 如需抽烟,征得邻桌同意 使用公筷给客人长辈布菜 夹起的菜应先放入碗中 16 17 西餐礼仪 ? question? 餐巾的正确位置?胸前 面包的正确吃法?用手掰 饮酒的正确方法?大口尽兴 咖啡茶什么时候饮?最开始 餐桌上 用刀 腿上 随意 随意 最后 小口抿 中间 18 西餐礼仪 ? 自助餐:坐式、站式 ? 鸡尾酒会 以酒为主,备小零食 随意走动,自由沟通 ? 晚宴 隆重晚宴:时间一般安排在晚上8:00以后(中国一般是6:00开始) 便宴:适用于亲朋好友间,在家里举行 19 西餐礼仪 ? 餐具摆放与使用 餐巾、食盘或汤盘 刀叉 葡萄酒杯、香槟杯、啤酒或水杯 甜点叉、咖啡匙 面包盘、黄油刀 20 西餐礼仪 ? 入座礼仪 男女主人先行入座 女主宾安排坐男主人右侧;男主宾安排坐女主人右侧 没有主客之分则长者先入座 没有长者女性可以先行自由入座 21 西餐礼仪 ? 入座礼仪 不分身份高低,主人位于主位 22 西餐礼仪 ? 点菜及上菜顺序 头盘(开胃菜):以咸酸为主,量少 汤:清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤 副菜:鱼类以海鲜类 主菜:肉禽菜肴 蔬菜类:可与主菜一起上 甜点 茶、咖啡 23 西餐礼仪 ? 食用礼仪 肉类:由外向内切,切一块吃一块,大小适中 贝类海鲜:左手持壳,右手持叉 水果:水分多的用汤匙;苹果类用叉;葡萄类用手(洗手杯) 甜点:蛋糕饼干用小叉;冰激凌用汤匙 汤:用汤匙,忌用嘴吹凉,忌用手端起 咖啡茶:小汤匙用于搅拌; 用食指和拇指拈住杯把端起来喝 24 西餐礼仪 ? 食用礼仪 手:面包黄油、小三明治、汉堡包、热狗、披萨 刀叉:大三明治、带汁的热三明治、肉类、 叉:沙拉、奶酪、意大利面 25 西餐礼仪 ? 食用礼仪 刀叉摆放方法 26 西餐礼仪 ? 礼仪须知 赴餐时穿着得体,高档餐厅男女都需着正装 玻璃杯装冰水、瓷杯装热水茶 主人(女)拿起餐巾时表示开始用餐 手袋放在背部和背椅之间 27 中西餐桌礼仪差异 中餐 西餐 共享食物 食物吃光会使主人尴尬 分食 提倡吃光盘中食物 圆桌或方桌 身份决定座次 主菜靠后 长条桌 主、宾决定座次 主菜靠前 28 世界各国餐桌文化 ? ? ? ? ? ? ? ? 中国:吃饭不能吃的太干净,某些家庭吃鱼不能翻面 日本:吃面条喝汤时发出声响是对主人食物的赞美,越大声越好 印度、中东、非洲部分地区:用右手吃饭 法国:AA制被看作是不懂人情世故 面包被放在桌布上,用作食具 巴西、智利:不要用手碰到食物 泰国:用调羹吃饭,用其他餐具被看成是没有教养 叉子不要往嘴巴里放,是用来把食物放在调羹里的工具 俄罗斯:吃饭时把手放在桌子旁边,千万不要放在膝盖上 韩国:长辈倒酒时必须要双手用杯子迎接 29 30 31 坦桑尼亚援坦中国专家公墓前 3月22日出访俄罗斯抵达机场 32 巴厘岛出席欢迎晚宴 出访印度尼西亚抵达机场 33 参加南非总统的欢迎午宴 作为世界卫生组织的亲善大 使,看望刚果孤儿院儿童 34 ? 六忌 过于鲜艳 过于杂乱 过于暴露 过于透视 过于短小 过于紧身 35 ?注意事项 符合身份:男女、职位、职级、年龄、行业 扬长避短:重在避短不在扬长 区分场合:公务场合(套装、套裙、正装、商务装) 社交场合(礼服、时装、民族服装) 休闲场合(运动装、T恤牛仔、脱鞋凉鞋) 36 37 ? 女士穿着 整洁、配合身份、环境、体型、年龄,并与时间、场合、地点协调 正式场合不可穿黑色


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