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日本沾面吃法日本沾面怎么吃最好吃

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面和汤分开盛装的日式沾面,是这几年很受欢迎的日式面食。很多国人也是前去品尝,那么对于日本沾面怎么吃才是正确的吃法呢?

异国美食大揭密?沾面

沾面***つけ?***源自1961的日本东京,创始人是有沾面之父之称的山岸一雄,他创造了将荞麦面条与热汤分开盛装上桌,再夹取面条放入酱汁中用「沾」的方式食用,于他自己的拉面店「大胜宣」推出。这样特别的吃法在东京大受欢迎后,也推广到日本各地,2000年后成为日本的代表面食之一。

室温的面+热酱汁

拉面是把煮熟的面直接放入高汤里,不过沾面在煮熟后会先「过冷水」,不仅可以洗掉表面的黏液,让面条吃起来更滑顺润喉,还能因瞬间降温使面条的口感更加紧实弹牙,并将面的原味绽放出来;因此面条上桌时大多是冷的或室温状态,不过亦有店家提供热的沾面。

沾面使用的面条包括了拉面、乌龙面和荞麦面等,一般都会加以改良成面芯较硬的粗面,除了增加让汤汁吸附的面积外,也更能感受面的原味与嚼劲,沾了酱汁后仍能维持原本的Q度!冷面加上温热的酱汁,再配上和一般拉面相同的笋干、海苔、叉烧和鸡蛋等经典配料,搭配得恰到好处。

用筷子夹取沾酱食用,让粗面条吸附浓厚汤汁。

因为吃法不同,日式沾面的那碗「汤」更准确来说是「酱汁」,多数店家会使用鱼介酱油、豚骨、味噌等等味道浓厚的搭配,咸度、浓度和含油量都比一般汤品高,才能沾裹在面条上***,直接喝的话非常的咸。

沾面的「汤汁」比较油腻。

吃完面别忘了喝汤

沾面怎么吃?建议可以先吃一口没有沾酱的面条,品尝它天然的香气和口感,再沾取汤汁。享受完面条后,大家也*惯把美味精华的汤底喝光吧?这么咸的汤汁该怎么***?来点清汤稀释就行。

沾面的清汤***ス?プ割り*** 以往是从煮荞麦面的荞麦汤而来,沾面的「汤头」实在太浓郁,因此最后会再加一些汤水冲淡;不过现在多数店家都会另外准备豚骨、昆布或鱼介等高汤来稀释,让顾客能享受每一滴汤底精华。每间店供应高汤的方式不同,有些会在水瓶里供客人自行取用,有些店则要主动请店员帮忙加汤;下次吃完沾面,可别忘了加点高汤,喝起来又是另一番风味!

除了加高汤,有些人也会买白饭放入酱汁中食用,下次试试看吧!


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